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  • 白切雞與白斬雞的做法有區別嗎?

    白切雞與白斬雞其實是一道菜,不同的叫法而已,所以做法沒有區別的。 主料:童子雞一隻,姜適量,料酒適量,辣椒1個 調料:椒鹽適量,蔥適量,剁椒適量,生抽適量,香醋適量,香油適量,蒜末適量 做法: 1.準備所需食材。 2.鍋內加入適量水,水...

  • 如何滷製白切雞?

    白切雞是廣東名菜。在香港廚壇中,白切雞乃雞菜中的佼佼者,具有皮爽脆、肉滑嫩、色澤金黃的特點,雞味濃郁,嚼不沾牙,食后齒留香,嘗過白切雞的人,對其贊口不絕,回味無窮。 一、選擇良種雞或嫩母雞炮製白切雞首先要選擇良種雞。 首選清遠雞,其次龍崗...

  • 白切雞的做法

    ...為傳統 的白斬雞作法。   材料: 白斬土雞一隻   醬料: 桔醬...適量   作法: 1.水開放入洗淨 的 雞,水須蓋過 雞面。用中火煮開...以免太鹹。 3.待 雞冷卻後再 切...

  • 白切雞怎麼做

    主料 雞 (一隻) 輔料 廚具 煮鍋 白切雞的做法步驟:1 把蒜切成末,香蔥、香菜洗凈切成末。 白切雞的做法步驟:2 用一個碗裝起來,放到微波爐加熱30秒鐘,使它們的香味飄出來后,放一點點糖,調入適量鮮貝露調味汁/美極調味汁,滴一兩滴香油調勻...

  • 從冰箱冷凍拿出來的雞要蒸多久才可以做白切雞

    冰箱冷凍拿出來的雞要要在常溫下解凍約3小時才可以做白切雞,如果不解凍會出現雞的外面熟爛了,內部還冰著的現象。 白切雞的做法: 一、材料 雞1/2隻、小蔥5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克 二、做法 1.把...

  • 白切雞的名稱、外形、原料、製作、吃法、味道、來歷

    白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點 菜品特點 色潔白帶油黃,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時帶芥末醬、醬油,系廣東家鄉菜,食之別有風味。 菜名由來 從前有一個讀書人,早年苦讀...

  • 有關於”雞”的名稱請問有哪些?

    ...找到的,如要 做法你可以進入網址裡看,會有詳細 做法說明 ANS:麻油雞、三杯雞、梅子雞、人參雞...鹽焗雞、 松子雞、蔥油雞、白斬雞、上湯雞、 棒棒雞...

  • 白切雞的調料怎麼做

    白切雞點的醬料有好多種,湛江人吃白切雞喜歡點沙姜加豉油和香油。而在廣州,深圳的酒樓,都是點姜蒜的。這兩種姜是不同的。前一姜是比較小個的,后的姜是平時蒸魚用的姜。

  • 學習白切雞技術要多少錢

    食材 文昌雞1隻 白切雞的方法/步驟 1.把雞處理乾淨,去掉雞爪 2.鍋中放足清水,加入生薑和大蔥大火燒開 3水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒后提起,依次兩至三次,再把雞放入水中小火煮4分鐘 4把雞翻面再接著小火煮4分鐘后停火,蓋好燜半小時 5浸雞...

  • 陽江河堤白切雞雞配方

    白切雞 主料雞1/2隻 輔料小蔥5根 冰塊適量 姜1小塊 蒜5瓣 花生油40克 水適量 食鹽5克 白糖3克 白切雞的做法 1.取半邊雞肉,裡外都清洗乾淨 2.準備一盆冰水,裡面有很多冰塊的 3.湯鍋內放入適量的清水,然後放入薑片和蔥段 4.把蔥、姜、蒜然後全...

  • 斬切白切雞 / Chopping steamed white chicken

    就算你的白切雞做的再怎樣正宗,如果没有掌握白切雞的斬切刀法及擺碟技巧,也不能算是一只完美的白切雞。今天我给大家示範一種 ...

  • 白切雞的簡單做法

    菜品口味:原味 主要工藝:煮 主要食材:禽蛋類 所需時間:半小時 製作難度:普通 三黃雞 1隻 姜 數片蔥 3顆 白切雞的做法說起來非常簡單,連調料都不用放,只需要在吃的時候粘點放了沙姜和麻油的醬油,就已經非常美味。因為吃的是雞肉的原汁原味,所...

  • 正宗粵式白切雞做法?

    主料 三黃雞1隻 輔料 白蓮(非必須)少許 生蔥幾根 生薑一塊 花生油少許 砂姜一塊 醬油(這次試用豆果菁選醬油)適量 料酒少許 冰塊一桶 粵式白切雞的做法步驟 1. 首選,做好一隻雞,挑選雞很重要。不能選用超市買的冰鮮雞,建議去農貿市場挑選...

  • 白切雞哪裡可以學 哪裡有白切雞技術學

    食材 文昌雞1隻 白切雞的方法/步驟 1.把雞處理乾淨,去掉雞爪 2.鍋中放足清水,加入生薑和大蔥大火燒開 3水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒后提起,依次兩至三次,再把雞放入水中小火煮4分鐘 4把雞翻面再接著小火煮4分鐘后停火,蓋好燜半小時 5浸雞...

  • [小廚上菜]泰式椒麻雞的做法

    2009年12月26日-作者:treetreethree...香脆的雞腿外皮,麻辣的口感,舖底清爽小黃瓜跟高麗菜的絕佳搭配! 讚!泰式椒麻雞 的做法: 準備食材 : 無骨雞腿3隻,雞翅3個(大多數用雞腿來做,因為喜歡雞翅所以也加入...

  • 如何鹵制白切雞?

    白切雞是廣東名菜。在香港廚壇中,白切雞乃雞菜中的佼佼者,具有皮爽脆、肉滑嫩、色澤金黃的特點,雞味濃郁,嚼不沾牙,食后齒留香,嘗過白切雞的人,對其贊口不絕,回味無窮。 一、選擇良種雞或嫩母雞炮制白切雞首先要選擇良種雞。 首選清遠雞,其次龍崗...

  • 哪裡培訓白切雞的做法 白斬雞怎麼做 白斬雞配方

    白斬雞的做法 三黃雞一隻,可以讓賣家代處理好,拿回家后沖洗乾淨備用 準備一個鍋,鍋里燒水,水量要多一些,盡量能沒過一隻雞。水沸後放蔥和姜 將雞放入,放料酒,待到鍋里再次沸騰開始計時,一分鐘后將火關掉,蓋上蓋子燜,燜到什麼時候最好呢...

  • 白斬雞家常做法,正宗白斬雞怎麼做

    白切雞用料 雞 1隻 雞精清湯塊 2粒 姜 適量 蔥 適量 芝麻 1小把 鹽 油 白切雞的做法 用大鍋燒開一鍋沸水,丟進2粒雞精清湯塊,然後把去了內臟洗凈的雞全只丟進大鍋沸騰的清湯中 轉小火保持沸騰狀態5分鐘后關火燜15分鐘 拿出來泡入冷(冰)水中10...

  • 川味白斬雞的做法?

    川味白斬雞的做法 1.三黃雞清理乾淨,剁去雞頭、雞爪和雞屁股,蔥姜切片備用 2.把洗好的三黃雞放入湯鍋,加蔥薑片和料酒 3.加入能完全沒過三黃雞的清水,開火 4.燒開后,再繼續煮16分鐘,關火燜5分鐘 5.煮好的三黃雞撈出,迅速放入加了冰水中激...

  • 正宗白切雞的做法。

    用料:三黃雞一隻 料酒 姜 蔥 白切雞的做法 : 雞處理乾淨,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,薑片、蔥結 大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘,關火不要開蓋子,讓雞在湯中繼續浸泡半小時,讓鍋中的餘溫把雞泡熟。自然冷卻后撈出,在雞表面均勻的刷上麻油...


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