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  • 140511(龍岡)宏珍過橋米線.米干

    2014年5月15日-作者:曉芬...辣辣的白醋+新鮮辣椒味道,就選擇中間那一種,這家作法很特別,以經幫你調好,去很多家都是白醋歸白醋...看其他桌客人點的菜色也是很美味的感覺。 宏珍過橋米線.米干...

  • [昆明]七彩雲南之過橋米線加汽鍋雞風味

    2006年8月31日...橋香園』可能比較道地,很多人推薦這家。 『過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用...地區民間流傳。建水縣盛產陶器,有一種別致的土陶蒸鍋,稱為汽鍋。汽鍋雞做法...

  • 食記-過橋米線

    2007年5月07日-作者:華少...了一下典故.【大紀元8月7日訊】過橋米線以它獨具匠新的烹飪方法,精選上百種蛋類、禽類...努力、不斷改進與創新,以獨特的做法與口味享譽中外。 據說一百...居然人越來越多了,幾乎爆滿,最扯的...

  • 雲南過橋米線 滇香園正宗雲南料理

    2013年1月07日-回應數:2...米線才考中的。 因為他妻子送米線到島上要經過一道曲徑小橋, 書生便把這種做法的米線叫做過橋米線 , 此事一時傳為美談。人們紛紛倣照書生妻的做法吃米線,過橋米線從此...

  • 沒有tour guide的雲南遊-麗江美食之橋之情正宗蒙自過橋米線

    2011年12月19日-作者:wu...雖然烤香腸是台灣很普遍的...但不太懂為啥只要是烤香腸就跟台灣有關....蒙自過橋米線300多年的歷史....做法是先熬好雞湯後覆上厚厚雞油....米線和切得薄薄的配料要吃的時候再用滾油...

  • 西班牙發胖日記-在西班牙用過橋米線煮麵線糊(蚵仔麵線)

    2012年7月26日-作者:西班牙發胖日記...並加入一點點醬油調湯頭的顏色 5.放入過橋米線,煮到膨脹 6.用剪刀剪開,大約5~10公分的長度 7.起鍋加入烏醋和沙茶醬、辣椒醬添加風味 就這麼簡單捏~~~ 油蔥酥的做法:...

  • 過橋米線的辣醬料怎麼做

    過橋米線的辣醬料的做法如下: 材料 油(一般的炒菜油均可)1斤,干紅辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1塊,醬油60ML,白糖20克,五香粉10克,鹽適量 做法 1、干紅辣椒剪碎(盡量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末 2、...

  • 大理寺過橋米線調料做法

    七菊過橋米線的做法及配方  高湯原料:A清水25000克,老母雞2000克,棒子骨5000克,B甘草35克,香葉10克,桂皮20克,,陳皮10克,沙薑片10克,大料5克,花椒5克,白鬍椒15克。C.冰糖200七菊過橋米線的做法及配方  高湯原料:A清水2500...

  • 『雞油食譜』過橋米線

    2010年12月25日-作者:youmemimi0705...紹子醬、花生粉、香菜 紹子醬材料: 絞肉、大蕃茄、大蒜、草果粉、醬油、鹽過橋米線作法: 1.高湯放入砂鍋燒滾,加入雞油。 *加入雞油可以增加香氣和具保溫作用。 2...

  • 請問那裡有培訓正宗的雲南過橋米線的嗎?

    蒙自是過橋米線的發源地之一,那裡的過橋米線正宗且味美,有四大特色。第一是碗大,據說最大的碗可以給小孩子洗臉!再說過橋米線有幾十種配料,碗不大也著實裝不下。第二是湯滾,高湯起鍋後用油封住,上桌時看起來死水微瀾,其實溫度能把生肉燙...

  • 過橋米線的由來

    過橋米線 過橋米線的由來 傳說很早以前,有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書,他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天,妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐里準備送給丈夫吃,可是中途有事便耽擱了,等回來才發現土罐里的雞還是熱...

  • [桃園平鎮] 平鎮小旅行(義民廟、廣隆宮、新勢公園、三崇宮、平鎮市公所、宏珍雲南過橋米線、建安宮) 20130916

    2013年9月15日-作者:斯麥樂三號...龍岡路三段與龍岡路262巷交叉路口) 游泳路眷村(桃園縣平鎮市游泳路) 宏珍雲南過橋米線(桃園縣中壢市龍東路18號) 桃園縣新移民學習中心(桃園縣平鎮市龍南路315號) 官路缺鴨肉店(桃園縣平鎮市平東路22號)...

  • 補一碗過橋米線

    2007年11月29日-作者:mon-回應數:4...芫荽. 生食、肉類要切極薄片才能泡熟. 我第一次吃過橋米線是在Vancouver的一家天津人開的餐館吃的...很、、好吃,回家後在名國62年出版的培梅食譜找到作法. 正不正宗我也不知道ㄝ!只是那鍋老母雞湯比一般...

  • 袋裝過橋米線的做法及過程

    過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。 過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的...

  • 天母 北平金廚蔬食料理.過橋米線(葷轉素)

    2010年9月02日-作者:maggiehouse...如果價格可以調整一下 我想生意會更好XD 什錦過橋米線250元 (4人份) 高湯湯頭裡有各種蔬菜 與 粗粗的米線...的猴 頭菇沾蛋白粉 過油 再以黑胡椒鐵板的作法製做 這道並不會辣 沾有醬汁的猴頭菇 滋味最佳...

  • 過橋米線的做法和配方

    過橋米線湯底與配方揭秘 原材料: 光肥母雞半隻(約750克),光老鴨半隻(約750克), 豬筒子骨3根,豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(黑魚)肉或水發魷魚各50克,豆腐皮1張,韭萊25克,蔥頭10克,味精1克,芝麻油5克,豬油或雞鴨油50克,芝麻辣椒油25克...

  • 過橋米線怎麼做

    正宗雲南過橋米線的做法:【濃湯用料】 排骨300g、鮮雞1/2隻、鮮鴨1/2隻、雲南火腿100g、老薑1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)【米線配料】(1大碗量)熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶...

  • 雲南過橋米線做法!

    2010年8月23日-作者:豬媽媽...接著把米線陸續放入湯中,也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃過橋米線的做法 所屬菜系:雲南菜 原 料: 雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水...

  • 雲南過橋米線的做法

    過橋米線的做法 1.把雞架洗凈,放入鍋中,倒入清水約1500ml,大火煮開后,撇去浮沫,然後轉成中火,放入薑片,蓋上蓋子,熬煮2個小時后加入鹽調味,把雞架取出,只留雞湯備用 2.把雞油洗凈,用廚房紙巾擦乾。放入鍋中,倒入食用油,用小火熬制,...

  • 雲南過橋米線的做法。 高湯怎麼做。 要什麼調料

    正統派雲南過橋米線的作法 自製雲南過橋米線 準備時間:10分鐘烹飪時間:70分鐘特色:湯汁香濃、米線爽滑、各種鮮味融為一體。 濃湯用料:排骨300g、鮮雞1/2隻、鮮鴨1/2隻、雲南火腿100g、老薑1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)米線配料(1海碗量):...


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